Yaotake

佐世保の小さな集落、平松町で柚子胡椒をはじめ、自然栽培の自家蕎麦の販売を行っています。 屋号の「八百竹」は昭和30年代に祖父母が営んでいた商店の名です。近所の人から慕われ繁盛していた八百竹のように地域を元気づけられる事業にしたいという思いから名付けました。 事業主の遠藤は大阪の老舗料亭やシンガポールの有名ホテル等で和食料理人として20年以上を過ごすかたわら、モノづくりや土が好きでいつかは土に触れる暮らしがしたいと思い続けていました。 そんな折、義姉の郷里である長崎県を訪れ平松の山の豊かさや標高300メートルから海を見下ろす景色の素晴らしさに心を打たれ2021年に農家に転身。 耕作放棄地で荒れ放題だった土地をこつこつ開墾し、地域の方に温かく支えられながら柚子胡椒の原材料となる唐辛子、お蕎麦、小麦等、農薬を使わない作物づくりに取り組んでいます。 また、西九州を中心に地元開催のマルシェへ出店。農家・兼・生産者として第六次産業の道を歩んでいます。 高齢化で過疎の一途をたどる平松町。 小さな加工場から美味しい特産品を作り出し発信する事で集落を元気にしたい。 自然に近い状態で育った作物本来の美味しさを食卓へ届けたい。 そんな思いで日々畑にでています。